FLANS PETITS POIS LARDONS

FLANS PETITS POIS LARDONS
Pour une douzaine de flans:

500 g de petits pois surgelés
200 g de lardons allumettes
20 cl de crème fraîche
35 g de maïzena
4 oeufs
70 g de fromage râpé
Sel, poivre, noix de muscade

Faires cuire les petits pois à l'eau salée et égouttez les.
Battez les oeufs, la maïzena, la crème.
Ajoutez le fromage râpé, les petits pois et les lardons.
Mettez un peu de noix de muscade.
Mélangez bien puis rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Versez la préparation dans des moules à muffins ou a briochettes.
Enfournez à 200°c pour 25 minutes.
[ Ajouter un commentaire ] [ 26 commentaires ]

# Posté le mardi 22 décembre 2009 01:33

VERRINES POMMES AVOCAT SAUMON FUME

VERRINES POMMES AVOCAT SAUMON FUME
recette idéal pour ces fêtes.
Cette verrine se mange sans faim et a le mérite d'être facile à réaliser.

Pour 6 verrines:

6 tranches de saumon fumé
3 avocats (bien mûrs)
3 pommes granny smith
200 gr de fromage ail et fines herbes (tartare)
10 cl de crème liquide
Le jus d'un citron

Mélangez soigneusement le fromage, la crème et le jus de citron,réservez.
Pelez les avocats, enlevez les noyaux et coupez le en petits cubes.
Faites de même avec les pommes.
Mélangez les pommes et les avocats avec la crème au fromage.
Répartissez dans des verrines.
Coupez en petits morceaux les tranches de saumon et ajoutez les au dessus du mélange pomme avocat.
Servir très frais.

[ Ajouter un commentaire ] [ 6 commentaires ]

# Posté le mardi 22 décembre 2009 01:18

MOELLEUX AU SURIMI

MOELLEUX AU SURIMI
Pour 4 à 6 personnes :

200 gr de miettes de surimi ou de crabe
100 grs de farine
2 oeufs
1 yaourt
80 grs de fromage râpé
1/2 sachet de levure chimique
8 cl d'huile d'olive
Sel et poivre.

Préchauffez votre four à 210°C ou Th.7.
Mélangez dans un saladier les oeufs, la farine et la levure.
Incorporez l'huile, le yaourt,le surimi, le fromage râpé, puis bien mélangez pour obtenir une masse homogéne.
Salez, poivrez (selon votre goût ).
Beurrez et farinez votre moule s'il n'est pas en silicone, si non, versez directement la pâte dans un moule puis enfournez 40 min à 210°C.
Vérifiez la cuisson au bout de 30 min car moi c'était déjà suffisant.
[ Ajouter un commentaire ] [ 5 commentaires ]

# Posté le mardi 22 décembre 2009 01:09

NOUGAT NOIR

NOUGAT NOIR
Pour 10 personnes:
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

500 g de miel de lavande
300 g d'amandes entières
200 g de noisettes entières
Les zestes d'1 orange non traitée

Faites chauffer une poêle à sec, à feu vif, et faites-y griller les amandes et les noisettes pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez les fruits secs dans un récipient et ajoutez-y les zestes de l'orange.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le miel à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une légère ébullition. Ajoutez-y les fruits secs grillés et mélangez.
Laissez cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.
Retirez le mélange du feu et continuez à remuer pendant 1 minute.
Versez le nougat dans un moule à cake en silicone, au fond duquel vous aurez disposé une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrez le nougat d'une autre feuille de papier sulfurisé, tassez et laissez refroidir.
Découpez des morceaux avec un couteau bien aiguisé.
[ Ajouter un commentaire ] [ 69 commentaires ]

# Posté le lundi 21 décembre 2009 00:20

LOTTE ROTI AU LARD ET SON BEURRE AU CURRY

LOTTE ROTI AU LARD ET SON BEURRE AU CURRY
Pour 4 personnes:

2 filets de lotte de 500 g
10 tranches de lard fumé
1 cuil. à café de curry
1 échalote
15 cl de vin blanc
150 g de beurre
10 cl de crème fraîche
15 cl de fond de volaille
10 cl d'eau
Sel, poivre du moulin

Entourez les filets de lotte de lard.
Placez les filets dans un plat allant au four et couvrez du fond de volaille et de 10 cl d'eau.
Pelez et hachez les échalotes.
Placez les échalotes et le vin dans une casserole et réduisez à sec.
Cuisez la lotte 10 min dans un four chaud à 200 °C (thermostat 6), récupérez le jus de cuisson puis réservez au chaud.
Ajoutez le jus de cuisson aux échalotes et portez à ébullition.
Ajoutez le curry et la crème, et réduisez jusqu'à épaississement.
Incorporez doucement le beurre coupé en petits dés tout en remuant, assaisonnez puis nappez les filets de lotte et servez.
[ Ajouter un commentaire ] [ 7 commentaires ]

# Posté le lundi 21 décembre 2009 00:16

SAINT JACQUES AUX FRUIT DE LA PASSION ET SA PETITE SALADE

SAINT JACQUES AUX FRUIT DE LA PASSION ET SA PETITE SALADE
Pour 4 personnes:

20 noix de saint-jacques
2 fruits de la passion
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de persil plat
1/2 bouquet d'aneth
1 dizaine de feuilles de basilic
3 gouttes de tabasco
1 jus de citron vert
5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre

Triez les herbes, lavez-les rapidement.
Mélangez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Coupez les noix de saint-jacques en tranches fines.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
Mélangez-la avec le jus de citron vert, l'huile d'olive et le Tabasco.
Assaisonnez.
Disposez les tranches de saint-jacques au fond des assiettes.
Arrosez-les de sauce et laissez mariner 20 min au réfrigérateur .
Ajoutez un dôme de salade d'herbes et dégustez.
[ Ajouter un commentaire ] [ 4 commentaires ]

# Posté le lundi 21 décembre 2009 00:10

PETITE BROCHETTE AUX CREVETTE,AVOCAT ET COMTE

PETITE BROCHETTE AUX CREVETTE,AVOCAT ET COMTE
Pour 16 brochettes environ:

1 ou 2 avocats
16 crevettes decortiquées
Du comté
1 citron
Sel , poivre

Coupez l'avocat en 2 , enlevez le noyau et épluchez le.
Coupez le en morceaux , mettez les dans un bol , arrosez les de jus de citron pour eviter qu'ils noircissent , salez , poivrez et mélangez.
Coupez le comté en gros cube.
Sur chaque brochette piquez un morceau d'avocat , 1 crevette , un morceau d'avocat et un cube de fromage.
Voila c'est tout simple.
J'ai préparé mes brochettes la veille , j'ai couvert d'un film et mis au frigo.
[ Ajouter un commentaire ] [ 63 commentaires ]

# Posté le dimanche 20 décembre 2009 02:07

CLAFOUTI AUX NOIX DE ST JACQUES ET EPINARDS

CLAFOUTI AUX NOIX DE ST JACQUES ET EPINARDS
Pour 4 personnes:

350g de noix de st jacques surgelées
350g épinards en branches surgelés
1 gousse d'ail
10cl de lait
4 oeufs
25cl de crème liquide
15g de beurre
80g de farine
2 brin de persil
Muscade sel poivre

Laissez decongeler les st jacques.
Epongez les, salez et poivrez.
Saisissez les 3mn a la poele dans 15g de beurre avec le persil et l'ail hachés.
Decongelez les épinards a feu doux ou au micro ondes.
Laissez les tiédir.
Essorez les entre vos mains.
Hachez les grossièrement.
Fouettez les oeufs légèrement battus avec la farine la muscade le sel le poivre.
Incorporez la crème liquide et le lait.
Disposez les noix de st jacques et les epinards dans un grand plat a gratin beurré
Recouvrez de pate
Faites cuire au four 40mn th6, jusqu'a ce que le centre soit pris.
Ajoutez des crevettes ou des gambas en decoration et du citron.
Je les ai fait dans des petits plats individuels.
[ Ajouter un commentaire ] [ 12 commentaires ]

# Posté le dimanche 20 décembre 2009 01:53