FRICASSEE DE CAROTTES

FRICASSEE DE CAROTTES
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :

2 bottes de carottes nouvelles
2 tranches de jambons cuits
60 g de beurre
1 bouquet d'aneth
Sel
Épluchez les carottes au couteau économe.
lavez les soigneusement. Si elles sont petites, les laisser entières, sinon coupez les en morceaux.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.
Faites y cuire les carottes 30 mn, en secouant la sauteuse de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez, épongez et hachez l'aneth.
Coupez le jambon en petits morceaux.
Ajoutez aneth et jambon dans la sauteuse ; poursuivre la cuisson 15 mn.
Salez juste au moment de servir.
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# Posté le samedi 31 octobre 2009 04:37

GRATIN DA PÄTES AU CHORIZO

GRATIN DA PÄTES AU CHORIZO
Un plat vite fait et qui a du succès, le chorizo apporte un bon goût... Ca change des gratins au jambon blanc et gruyère ! A essayer !

Pour 4 personnes:

500 g de pâtes coquillages
140 g de chorizo
80 g de parmesan râpé
30 cl de crème fraîche
Un peu d'huile d'olive
Poivre

Faites cuire les pâtes.
Coupez le chorizo en rondelles puis en dés.
Mélangez le chorizo avec la crème fraîche et le parmesan, réservez.
Egouttez les pâtes, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, mélangez.
Préchauffez le four à 210°C.
Mélanger les pâtes avec la préparation au chorizo et mettez-les soit dans un grand plat soit dans des plats individuels.
Poivrez légèrement.
Saupoudrez d'un peu de parmesan le dessus des pâtes et enfournez pour 15 minutes.
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# Posté le vendredi 30 octobre 2009 14:20

POELEE DE CREVETTES SAFRANEES AUX CHAMPIGNONS

POELEE DE CREVETTES SAFRANEES AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes :

800 g de crevettes non décortiquées
2 boîtes de champignons
2 doses de safran
2 briquettes de crème à 15% de M.G.
Un peu d'huile
Sel et poivre

Commencez par le travail fastidieux : épluchage de crevettes...
Dans un wok, faites chauffer de l'huile.
Quand elle est chaude jetez-y les crevettes pour 5 minutes environ en remuant régulièrement.
Rajoutez les champignons égouttés, la crème, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe et qu'elle atteigne la consistance désirée.
Diluez la dose de safran dans un peu d'eau (fond de verre) et rajoutez ce liquide aux crevettes.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

C'est prêt, c'est beau, c'est bon, c'est très bon, c'est excellent et c'est vite préparé !
J'ai servi ce plat avec du riz, mais vous pouvez très bien le servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
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# Posté le vendredi 30 octobre 2009 14:10

ROULE DE POISSON AU JAMBON FUME

ROULE DE POISSON AU JAMBON FUME
Pour 4 personnes :

6 filets de poisson blanc (panga pour moi)
6 grandes tranches de jambon fumé (ou 6 petites)
Sel, poivre
Beurre et huile pour faire colorer
Un fond de vin blanc

Rincez vos filets de poisson et posez-les sur du papier absorbant pour les sécher.
Salez-les et poivrez-les.
Roulez-les sur eux-mêmes.
Puis fardez-les de jambon fumé et piquez avec un cure-dent pour faire tenir.
Dans une casserole, faites chauffer un peu de beurre et d'huile neutre (tournesol). Ajoutez les roulés et faites-les dorer à feu moyen sur toutes les faces environ 5 minutes.
Ils doivent être bien colorés.
Sortez-les de la casserole et disposez-les dans un plat allant au four.
Arrosez d'un peu de vin blanc et enfournez pour 15 minutes à 200° C.

C'est prêt ! Et c'est très bon ! Pas sec, le poisson est bien moelleux et le jambon est un peu croustillant, c'est d'une facilité déconcertante, du bonheur.
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# Posté le vendredi 30 octobre 2009 14:05

BOUCHEES AU CHORIZO

BOUCHEES AU CHORIZO
Pour 20 feuilletés :

2 pâtes feuilletées
1 demi chorizo doux ou fort c'est comme vous préférez
1 jaune d'oeuf ou du lait
Pavot, sésame, etc...

Coupez le chorizo en rondelles (5 mm environ).
Etalez une pâte feuilletée.
Disposez les rondelles de chorizo dessus, de manière assez espacée, pour pouvoir couper par après la pâte. Mouillez la pâte au pinceau entre les rondelles et placez la seconde pâte feuilletée au-dessus en appuyant entre les rondelles pour que ça "colle".
Découpez les bouchées au couteau et dorez-les d'un peu de jaune d'oeuf délayé dans de l'eau ou de lait et saupoudrez de graines de pavot, de sésame ou laissez-les tout simplement natures (moi j'opte pour le pavot, ça le fait et ça en jette un max...).
Faites cuire 10 à 15 minutes à four chaud (thermostat 7-8 ou 230°C), les bouchées doivent être bien dorées.
C'est prêt.

Résultat : le chorizo fond un peu durant la cuisson et en imprègne la pâte ce qui lui confère un goût sympa.
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# Posté le vendredi 30 octobre 2009 14:00

QUICHE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON

QUICHE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
Une quiche à la pâte faite à base de purée de pomme de terre, garnie de saumon et parmesan.
A essayer de toute urgence !

Pour 4 personnes:

200 g de Pommes de Terre Bintje
75 g de Beurre
175 g de Farine de Blé
Sel, Poivre
Noix de Muscade
1 Oeufs

Garniture
300 g de Saumons
3 Oeufs
200 ml de Lait
200 ml de Crème Fraîche Allégée
2 cuillères à soupe de Persil Haché
Parmesan

Préparez le fond de tarte :

1Épluchez les pommes de terre et coupez les en quatre.
2Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
Egouttez-les et écrasez les pour en confectionner une purée, laissez refroidir.
Mélangez la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Remuez jusqu'à obtenir une pâte friable.
Ajoutez un œuf battu et la purée froide.
Si besoin versez une cuillère à soupe d'eau froide pour alléger la pâte.
Roulez la pâte sur un plan de travail recouvert de farine.
Placez dans un Plat principal à tarte de taille moyen.
Piquez la pâte avec une fourchette,laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparez la garniture :

.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Mélangez le saumon (coupé en dés d'environ 1,5 cm), les oeufs battus, le lait, la crème allégée et le persil.
Versez ce mélange sur la pâte préparée précédemment et parsemez de quelques copeaux de parmesan sur le dessus.
Laissez cuire 30 minutes au four.

Idées :Vous pouvez varier la garniture, avec des champignons, des poireaux, épinard et ricotta, fromage de chèvre et ciboulette... Et pour es plus pressés, divisez le temps de cuisson par deux en faisant des tartelettes individuelles.
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# Posté le jeudi 29 octobre 2009 08:44

FLAN AUX POMMES

FLAN AUX POMMES
Pour 4 personnes:

20 g de Beurre
4 Oeufs
100 g de Sucre en Poudre
1 pincée de Cannelle en Poudre
5 g de Sucre Vanillé
4 Pommes Reinettes
35 cl de Lait Entier
1/2 Citron Non Traité

Pelez et coupez les pommes en dés après avoir retiré le coeur.
Lavez le citron et râpez-en le zeste.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, la cannelle et le zeste de citron.
Laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Tapissez le moule à manqué de 6 c. à soupe de sucre.
Posez sur le feu et préparer un caramel bien doré.
Inclinez le moule (attention à ne pas vous brûler) pour recouvrir les bords de caramel.
Laissez refroidir hors du feu.
Mixez la compote de pomme.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs en omelette avec le reste du sucre.
Ajoutez le lait, puis la compote, mélangez bien.
Versez dans le moule à manqué.
Laissez cuire 55 minutes au four. Si le dessus dore trop rapidement, recouvrez de papier d'aluminium. Laissez refroidir et servez démoulez ou à même le moule.
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# Posté le jeudi 29 octobre 2009 08:38

CROQUETTES PANEES A LA VACHE QUI RIT

CROQUETTES PANEES A LA VACHE QUI RIT
Une recette de croquettes panées et fondantes à la vache qui rit que les enfants vont adorer réaliser et déguster.

Pour 4 personnes:

16 portions de Vache Qui Rit
3 Oeufs
Sel, Poivre
Farine de Blé
Chapelure
2 cuillères à soupe d'Huile

Sortez de son emballage les portions de La vache qui rit, disposez-les sur un plat et passez-les 30 minutes au congélateur.
Dans une assiette creuse battez les oeufs, salez et poivrez.
Passez les portions de La vache qui rit dans de la farine, puis dans les oeufs et enfin passez-les dans de la chapelure.
Recommencez l'opération en les repassant dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Faites-les dorer dans une poêle, avec l'huile, pendant 2 minutes de chaque côté.
Egouttez-les et servez avec une salade de jeunes pousses.
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# Posté le mercredi 28 octobre 2009 07:10